1.米线200克，洗净沥干备用；

2.猪骨汤底500毫升，可用鸡汤或清水代替；

3.猪肉片100克，用料酒、盐、生粉腌制10分钟；

4.鸡蛋1个，打散备用；

5.豆芽、青菜、木耳、葱花、香菜适量；

6.调料：生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油适量。

1.将猪骨汤底倒入砂锅中，加入适量的水，放入生姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒，大火煮沸后转小火煮30分钟；

2.将腌制好的猪肉片放入砂锅中，煮至变色后捞出备用；

3.将打散的鸡蛋液倒入砂锅中，搅拌均匀，煮至凝固后捞出备用；

4.将洗净的米线放入砂锅中，煮至熟透后捞出，放入碗中；

5.将豆芽、青菜、木耳放入砂锅中，煮至熟透后捞出，放入碗中；

6.将煮好的猪肉片、鸡蛋、豆芽、青菜、木耳放在米线上；

7.将砂锅中的汤倒入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、香油，撒上葱花、香菜即可。

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正宗云南砂锅米线的做法