羊肉的选购和处理
1. 选购新鲜的整只羊，最好是在当天宰杀的。
2. 将羊肉洗净，去除毛发和内脏，然后用清水冲洗干净。
3. 将羊肉切成块状，去除多余的脂肪和筋膜。
羊肉的腌制
1. 将羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，搅拌均匀。
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3小时。
羊肉的烤制
1. 将腌制好的羊肉块放入烤箱中，以200度的温度烤制30分钟。
2. 取出羊肉块，将其放入烤盘中，加入适量的洋葱、土豆、胡萝卜等蔬菜，再次放入烤箱中，以180度的温度烤制1-2小时，直到羊肉熟透。
羊肉的食用
1. 将烤好的羊肉块切成薄片，摆放在盘子中。
2. 取出烤盘中的蔬菜，摆放在羊肉片的周围。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如孜然粉、辣椒粉等。
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