川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世。下面是一些川菜的经典菜谱：

主要材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、香油。

做法：1.鸡胸肉切成小丁，加入料酒、酱油、盐、淀粉腌制10分钟；2.花生米炒香备用；3.青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用；4.锅中倒入适量油，烧至6成热，放入鸡丁煸炒至变色；5.加入葱姜蒜末和青红椒丁翻炒；6.加入糖、酱油、盐、鸡精、适量水，煮至汁浓鸡熟；7.加入炒香的花生米，淋上香油即可。

主要材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油。

做法：1.豆腐切成小块，焯水备用；2.锅中倒入适量油，烧至6成热，放入猪肉末煸炒至变色；3.加入葱姜蒜末和豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香；4.加入适量水，煮开后加入焯水后的豆腐；5.加入盐、鸡精煮至汁浓；6.淋上香油即可。

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川菜菜谱大全做法