材料：鱼头、酸菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜。

步骤：

1.鱼头洗净，切成块，用盐和料酒腌制10分钟。

2.酸菜洗净，切成小段，豆腐切块，姜蒜切末，辣椒切段。

3.热锅凉油，爆香姜蒜和辣椒，加入酸菜煸炒。

4.加入适量的水，放入鱼头块，大火煮开后转小火煮10分钟。

5.加入豆腐块，再煮5分钟。

6.加入盐、鸡精、生抽调味，撒上香菜即可。

材料：鱼头、豆腐、木耳、红椒、青椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、醋、糖、淀粉。

步骤：

1.鱼头洗净，切成块，用盐和料酒腌制10分钟。

2.豆腐切块，木耳泡软切丝，红椒、青椒切丝，姜蒜切末。

3.热锅凉油，爆香姜蒜，加入红椒、青椒和木耳煸炒。

4.加入适量的水，放入鱼头块，大火煮开后转小火煮10分钟。

5.加入豆腐块，再煮5分钟。

6.加入盐、鸡精、生抽、醋、糖调味，勾芡后撒上葱花即可。

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