广式水晶饼的做法窍门
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面食
广式水晶饼的做法窍门：
1. 水晶饼皮的制作：将糯米粉、澄粉、白糖、沸水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，擀成薄皮，用模具切成圆形。注意，擀皮时要在面团和擀面杖之间撒上一些澄粉，以免粘连。
2. 馅料的制作：将猪肉末、虾仁末、葱末、姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香油、水淀粉混合搅拌均匀，制成馅料。
3. 包饺子：将馅料包入水晶饼皮中，捏紧口部，放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 注意事项：水晶饼皮要擀得薄而均匀，馅料要搅拌均匀，包饺子时要将馅料包紧，以免煮熟后馅料散出。
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