山药冻排骨的做法大全
山药冻排骨的做法
材料：
- 猪肋排 500克
- 山药 200克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
步骤：
- 将猪肋排洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 山药去皮，切成小段，姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入焯水后的猪肋排，煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
- 加入清水，放入山药、香叶、八角、桂皮、冰糖，烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
- 炒至汤汁浓稠，关火，将炒好的山药和猪肋排倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
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