去骨鸭爪的做法大全窍门
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做法大全
去骨鸭爪的窍门：
1. 先将鸭爪洗净，用剪刀将鸭爪的指甲部分剪掉。
2. 用刀子将鸭爪的两侧骨头处切开，然后用手将骨头拽出来。
3. 将去骨后的鸭爪放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。
4. 将焯烫后的鸭爪放入冷水中浸泡一下，使其更加爽脆。
5. 可以根据个人口味加入调料，如盐、酱油、花椒等。
去骨鸭爪的食谱：
1. 酱爆鸭爪：将去骨鸭爪炸至金黄色，加入葱姜蒜爆炒，加入酱油、糖、料酒、盐等调料翻炒均匀即可。
2. 红烧鸭爪：将去骨鸭爪焯水后捞出，加入葱姜蒜爆炒，加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，加水煮开后转小火炖煮1-2小时即可。
3. 酱香鸭爪：将去骨鸭爪焯水后捞出，加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖等调料翻炒均匀即可。
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