包菜做酸泡菜的做法
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美食食谱
酸泡菜材料：
1. 大白菜1个，约重1.5-2kg；
2. 盐，约重100g；
3. 姜，约重50g；
4. 大葱，约重50g；
5. 蒜，约重50g；
6. 辣椒粉，约重50g；
7. 糖，约重50g；
8. 鱼露，约重50ml；
9. 水，约重500ml。
酸泡菜做法：
1. 将大白菜切成4-6块，洗净后沥干水分，放入大盆中；
2. 在大白菜的叶子之间撒上盐，轻轻揉搓，使盐均匀地附着在白菜上，然后静置1-2小时，等待白菜出水；
3. 将出水的白菜洗净，沥干水分，放入干净的大盆中；
4. 将姜、大葱、蒜切成末，加入辣椒粉、糖、鱼露和水，搅拌均匀，制成调味汁；
5. 将调味汁倒入白菜中，用手将调味汁均匀地涂抹在白菜上；
6. 将涂好调味汁的白菜放入密封的玻璃瓶中，压实，使白菜的水分能够充分渗透到调味汁中；
7. 将密封的玻璃瓶放置在室温下，静置1-2天，然后放入冰箱中冷藏，即可食用。
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