泡菜酸水的做法及配方
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美食食谱
泡菜酸水的做法：
1. 准备好需要的材料：大白菜、萝卜、辣椒粉、大葱、姜、蒜、盐、糖、鱼露或虾酱。
2. 将大白菜切成适当大小的块状，将萝卜切成细条状，将大葱、姜、蒜切成末状。
3. 在一个大碗中，将适量的盐和糖混合在一起，加入足够的水，搅拌均匀，直到盐和糖完全溶解。
4. 将切好的蔬菜放入盐水中浸泡，大白菜需要浸泡至少2小时，萝卜需要浸泡至少1小时。
5. 将辣椒粉加入适量的水中，搅拌均匀，制成辣椒酱。
6. 将浸泡好的蔬菜捞出，沥干水分，加入辣椒酱、大葱、姜、蒜、鱼露或虾酱，搅拌均匀。
7. 将搅拌好的蔬菜放入密封容器中，放置在室温下发酵，大约需要2-3天，直到泡菜变酸变软。
泡菜酸水的配方：
– 大白菜：1个
– 萝卜：1个
– 辣椒粉：适量
– 大葱：适量
– 姜：适量
– 蒜：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 鱼露或虾酱：适量
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