排骨炖扁豆的做法：
1. 准备好排骨和扁豆，将排骨焯水去血水备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入扁豆，继续炖煮20分钟左右，直到扁豆烂熟即可。
6. 最后根据个人口味调整一下味道，撒上葱花即可。
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