潮汕腌酸梅的做法
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美食食谱
潮汕腌酸梅的做法：
1. 准备材料：酸梅、盐、白糖、陈皮、茶叶、料酒、干辣椒、八角、桂皮、草果。
2. 将酸梅洗净晾干，用剪刀剪开两瓣，去掉核。
3. 在酸梅的切口处撒上一层盐，码放在容器中，盖上盖子，放置24小时。
4. 将酸梅中的水分倒掉，再用清水冲洗几遍，晾干备用。
5. 准备腌制料：白糖、陈皮、茶叶、料酒、干辣椒、八角、桂皮、草果，放入锅中炒香。
6. 将炒香的腌制料放入容器中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀。
7. 将晾干的酸梅放入容器中，搅拌均匀，盖上盖子，放置阴凉处腌制1-2个月即可。
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