清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
3. 在鱼身上均匀地刷上料酒和生抽，再撒上少量盐和白胡椒粉。
4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
3. 锅中加油烧热，放入鱼，两面煎至金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片、葱段和清水，大火烧开后转小火煮20分钟即可。
烤全鱼
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
3. 在鱼身上均匀地刷上料酒和生抽，再撒上少量盐和白胡椒粉。
4. 烤箱预热至200度，将鱼放入烤盘中，烤制20-25分钟即可。
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