1.将韭菜切成小段，茄子切成小块，蒜切末备用。

2.热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入蒜末和韭菜煸炒出香味，加入茄子继续翻炒。

4.加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

5.装盘，撒上葱花即可。

1.将韭菜切成小段，茄子切成小块，蒜切末备用。

2.热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入蒜末和韭菜煸炒出香味，加入茄子继续翻炒。

4.加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

5.将炒好的韭菜和茄子倒入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煲煮20分钟即可。

1.将韭菜切成小段，茄子切成小块，蒜切末备用。

2.热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入蒜末和韭菜煸炒出香味，加入茄子继续翻炒。

4.打入鸡蛋，翻炒均匀。

5.加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

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