酱鸡爪的做法：
1. 准备鸡爪、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮。
2. 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒出香味。
4. 加入鸡爪煸炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮，煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 最后收汁即可。
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