酱拌肉的做法窍门
•
美食食谱
酱拌肉的做法窍门：
1. 选用肉质较好的部位，如五花肉、猪肩肉等，切成大小均匀的块状。
2. 肉块入锅焯水，去除血水和杂质，焯水时加入料酒和姜片，去腥提鲜。
3. 焯水后捞出肉块，沥干水分备用。
4. 准备调料，一般可用生抽、老抽、料酒、糖、姜片、蒜片、八角、桂皮等。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入调料煸炒出香味。
6. 加入适量的水，放入肉块，水要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动肉块，以免粘锅。
7. 炖煮至汤汁浓稠，肉块酥烂即可关火。
8. 出锅前可加入葱花和香菜提味。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/132691.html