碱面的做法碱的比例
碱面的做法和碱的比例
碱面是一种传统的中国面食，主要原料是面粉和碱水。碱水是碳酸氢钠和水的混合物，也可以用石灰水代替。碱水的比例通常是在面粉的重量比例上，一般为3%到5%。如果碱水的比例太高，面条会变得太硬，如果比例太低，面条会变得太软。
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