黄骨鱼炖莴笋做法：
1. 准备好黄骨鱼、莴笋、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。
2. 将黄骨鱼清洗干净，切成块状备用。莴笋去皮，切成段状备用。姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入黄骨鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入适量料酒，煮至料酒挥发后加入清水，放入莴笋段，烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，继续炖煮5分钟即可。
6. 炖好的黄骨鱼炖莴笋装盘，撒上葱花即可食用。
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