红烧湄公鱼做法一：
1. 将湄公鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入湄公鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、味精，烧开后放入湄公鱼，小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
红烧湄公鱼做法二：
1. 将湄公鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入湄公鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、味精，烧开后放入湄公鱼，小火煮至汤汁浓稠，加入葱花、姜片、蒜末、干辣椒煮至入味即可。
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