滇菜是云南地方特色菜系，以其清淡、鲜美、多样而闻名。以下是几道滇菜家常菜的做法：

材料：鸡肉、鸡蛋、火腿、豆腐、香菜、葱、姜、蒜、米线、鸡汤。

做法：将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制；将鸡蛋打散，煎成薄饼；将火腿、豆腐切成薄片；将葱、姜、蒜切成末；将米线焯水备用。将鸡汤烧开，放入葱、姜、蒜末，再放入鸡肉片、火腿片、豆腐片，最后放入米线，撒上香菜即可。

材料：草鱼、酸笋、豆芽、木耳、葱、姜、蒜、辣椒、鸡蛋、鸡汤。

做法：将草鱼切成块，用盐、料酒、淀粉腌制；将酸笋、豆芽、木耳洗净备用；将葱、姜、蒜、辣椒切成末；将鸡蛋打散备用。将鸡汤烧开，放入葱、姜、蒜末，再放入草鱼块，煮至八成熟，放入酸笋、豆芽、木耳，最后放入鸡蛋液，撒上香菜即可。

材料：米粉、鸡蛋、豆芽、青菜、葱、姜、蒜、辣椒、鸡汤。

做法：将米粉焯水备用；将鸡蛋打散备用；将豆芽、青菜洗净备用；将葱、姜、蒜、辣椒切成末。将鸡汤烧开，放入葱、姜、蒜末，再放入鸡蛋液，煮至八成熟，放入豆芽、青菜、米粉，翻炒均匀即可。

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滇菜家常菜的做法