鳊鱼块的做法：
1.将鳊鱼去皮去骨，切成小块，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2.将腌制好的鳊鱼块裹上淀粉。
3.热锅凉油，将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4.加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油、醋等调味料，烧开后转小火炖煮10分钟。
5.将淀粉加入适量的水中调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
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