酸菜刀削面的做法
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面食
酸菜的准备：
1. 将酸菜洗净，切成细丝状，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制20分钟左右，挤出多余的水分备用。
面团的制作：
1. 将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。
面条的制作：
1. 将面团擀成薄片，用刀削成宽约1厘米的面条。
烹饪：
1. 将刀削面放入沸水中煮熟，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入酸菜煸炒。
3. 加入适量的高汤或清水，煮开后加入刀削面，煮至面条熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
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