威风蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 细砂糖 80 克
- 牛奶 50 毫升
- 黄油 50 克
- 泡打粉 1/4 小匙
- 柠檬汁 1 小匙
步骤：
- 将黄油切成小块，放入碗中隔水加热融化。
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。
- 在蛋黄碗中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
- 在蛋白碗中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡。
- 分 3 次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分 3 次加入蛋黄糊中，用切拌式搅拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动排出气泡。
- 放入预热至 170 度的烤箱中，烤 30 分钟左右。
- 取出蛋糕，倒扣在网架上晾凉。
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