虫草花煲老鸡的做法

虫草花煲老鸡的做法

材料:

  • 老母鸡一只,约重1000克
  • 虫草花10克
  • 姜3片
  • 米酒适量
  • 盐适量
  • 水适量

步骤:

  1. 老母鸡宰杀后洗净,切块备用。
  2. 虫草花用温水泡发,洗净备用。
  3. 姜切片备用。
  4. 炒锅烧热,加入适量油,放入姜片爆香。
  5. 加入鸡块煸炒至变色。
  6. 加入米酒煮至酒精挥发。
  7. 加入虫草花和适量水,煮沸后转小火煲煮1小时。
  8. 加入适量盐调味即可。

注意事项:

  • 老母鸡最好选用土鸡,肉质更加鲜美。
  • 虫草花不要用开水泡发,否则会破坏其营养成分。
  • 煲汤时火候要掌握好,过早加入盐会影响口感。

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