辣椒炒蛋盖浇面的做法：
1. 准备食材：面条、鸡蛋、青红辣椒、葱、姜、蒜。
2. 将面条煮熟备用。
3. 鸡蛋打散，青红辣椒切丝，葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和青红辣椒丝煸炒。
6. 加入适量盐、鸡精和少许生抽调味。
7. 将煮熟的面条捞出，沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
8. 最后将煎好的鸡蛋铺在面条上即可。
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