猪肠碌的做法过程
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美食食谱
猪肠碌的做法过程：
1. 准备材料：猪肠、糯米、五花肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、八角。
2. 猪肠清洗干净，用盐和醋反复搓洗，去除异味，再用清水冲洗干净。
3. 糯米提前泡发，五花肉切成小丁备用，葱姜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入五花肉煸炒至变色。
5. 加入糯米翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、料酒，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的糯米放入猪肠中，用筷子压实，不要压得太紧。
7. 在猪肠两端打结，将猪肠切成长度约10厘米的小段。
8. 热锅凉油，放入香叶、桂皮、八角爆香，加入适量的水，放入猪肠小段，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约煮1个小时左右。
9. 煮好后捞出，晾凉后切成薄片即可。
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