炸茄子里加肉末的做法
炸茄子里加肉末的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒、清水烧开，放入炸好的茄子，煮至汁浓即可。
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