怎么炸茄子丸子的做法
炸茄子丸子的做法：
1. 将茄子切成小块，加入适量盐腌制10分钟，挤干水分。
2. 将猪肉末、葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、香油拌匀，加入茄子碎拌匀成肉馅。
3. 将肉馅揉成小丸子，裹上一层面粉。
4. 热锅凉油，将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 另起锅，放入适量油，加入葱姜末爆香，加入番茄酱、白糖、盐、清水烧开，放入丸子煮熟即可。
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