小鱼干炒茄子的做法大全家常做法
小鱼干炒茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单易学的小鱼干炒茄子的家常做法：
材料：
- 茄子 2个
- 小鱼干 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 小鱼干洗净备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入小鱼干煸炒出香味。
- 放入茄子煸炒至软烂。
- 加入生抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 茄子切块后要浸泡盐水中，可以去除苦味，使茄子更加鲜美。
- 小鱼干可以提前用油煸炒一下，这样更加香脆可口。
- 炒茄子时要用大火，这样可以使茄子更加入味。
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