土豆鸡蛋饼的做法：
1. 土豆去皮切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将煮熟的土豆块加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量油，烧热后倒入土豆鸡蛋液，用铲子将液体摊平，煎至两面金黄即可。
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