土豆辣椒鸡蛋做法：
1. 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，放入土豆块煸炒至微黄色，加入适量盐翻炒均匀。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀，加入适量辣椒粉或者辣椒酱。
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。
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