土豆炖黑鱼的做法：
1. 黑鱼去鳞、去内脏、洗净备用；土豆去皮切块备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 放入黑鱼煸炒至两面金黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
5. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟即可。
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