鲶鱼红烧
材料：鲶鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
做法：
1.鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将鲶鱼段两面煎至金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入鲶鱼段，加入生抽、老抽、白糖，烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
鲶鱼烧豆腐
材料：鲶鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
做法：
1.鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，将鲶鱼段两面煎至金黄色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入鲶鱼段和豆腐块，加入生抽、老抽、白糖，烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
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