大蒜烧鲶鱼的正宗做法
材料：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 大蒜头10个
- 生姜一块
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
- 大蒜头拍烂，生姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，将鲶鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入大蒜、生姜、葱段煸炒出香味。
- 加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，烧开后放入煎好的鲶鱼，煮至汤汁浓稠，鲶鱼入味即可。
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