豆芽三鲜汤的做法：
1. 准备食材：豆芽、鸡蛋、虾仁、香菇、葱姜蒜等。
2. 豆芽焯水：将豆芽放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 炒香菇：香菇切片，葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入香菇煸炒至出香味，加入葱姜蒜末继续煸炒。
4. 煮汤：加入适量清水，放入焯好水的豆芽，煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入虾仁和鸡蛋：虾仁洗净沥干，鸡蛋打散备用，加入虾仁和鸡蛋液，煮至虾仁变色，鸡蛋熟透即可。
6. 调味：加入适量盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整即可。
7. 装盘：将煮好的豆芽三鲜汤装入碗中，撒上葱花即可。
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