酱炒芸豆丝的做法：
1. 准备好芸豆丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉和清水。
2. 将芸豆丝焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 加入酱油、盐、糖、醋和料酒翻炒均匀。
5. 加入焯好水的芸豆丝，翻炒均匀。
6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
家常做法：
1. 准备好芸豆丝、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒和清水。
2. 将芸豆丝焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
4. 加入焯好水的芸豆丝，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮至芸豆丝变软烂即可。
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