材料：
1. 鲜鱼（约500克）；2. 姜片（适量）；3. 葱段（适量）；4. 盐（适量）；5. 料酒（适量）；6. 清水（适量）。
步骤：
1. 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
3. 放入鱼块，煸炒至变色；
4. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发；
5. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟；
6. 加入适量的盐调味，煮至鱼肉熟烂即可。
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