鸡胗是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养元素，对于儿童的生长发育非常有益。

选购时要选择新鲜、无异味、无血迹的鸡胗，回家后要用清水反复冲洗干净，去除内膜和杂质，切成小块备用。

1. 清炒鸡胗：将鸡胗切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末腌制10分钟，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡胗翻炒，炒至变色后加入适量的水，煮至水分收干即可。

2. 鸡胗炖豆腐：将鸡胗和豆腐切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末腌制10分钟，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡胗和豆腐翻炒，加入适量的水，煮至水分收干即可。

3. 鸡胗炒饭：将鸡胗切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末腌制10分钟，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡胗翻炒，加入煮熟的米饭翻炒均匀即可。

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