锅巴鲫鱼的家常做法：
1. 准备材料：鲫鱼一条，锅巴适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲫鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒翻炒均匀，加入清水没过鲫鱼块，加入盐、生抽、老抽、白糖，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入锅巴煮5分钟，让锅巴吸收汤汁变得松脆，即可出锅。
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