鱼香牛皮菜的做法
鱼香牛皮菜的做法
鱼香牛皮菜是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作鱼香牛皮菜的步骤：
- 准备食材：牛皮菜、瘦牛肉、蒜、姜、葱、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、鸡精。
- 将牛皮菜洗净，切成段，焯水备用。
- 将瘦牛肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将蒜、姜、葱、辣椒切末备用。
- 热锅凉油，将腌制好的牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜、姜、葱、辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入焯水后的牛皮菜翻炒均匀，加入适量的水煮开。
- 加入煸炒好的牛肉丝，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，加入鸡精调味即可。
鱼香牛皮菜做法简单，但需要注意的是，煸炒牛肉丝时要煸炒至变色，这样口感更佳。此外，豆瓣酱的用量也要适量，过多会影响口感。
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