鱼肚的做法：
1.将鱼肚清洗干净，切成薄片。
2.将鱼肚片放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3.准备葱姜蒜末、辣椒丝、料酒、酱油、糖、醋、香油等调料。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒丝爆香。
5.加入鱼肚片煸炒，加入料酒、酱油、糖、醋等调料翻炒均匀。
6.最后加入香油翻炒均匀即可。
鱼肝的做法：
1.将鱼肝清洗干净，切成薄片。
2.将鱼肝片放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3.准备葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、醋、香油等调料。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5.加入鱼肝片煸炒，加入料酒、酱油、糖、醋等调料翻炒均匀。
6.最后加入香油翻炒均匀即可。
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