年鱼炖茄子的家常做法大全
年鱼炖茄子是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
- 年鱼一条
- 茄子两个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 将年鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 茄子去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将年鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入茄子煸炒，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入煎好的年鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 起锅前撒上香菜即可。
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