鱼炒茄子的做法窍门
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鱼的做法
鱼炒茄子的做法窍门：
1. 鱼洗净切块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2. 茄子切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煸炒至变色；
4. 加入茄子煸炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味；
5. 加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟；
6. 最后加入青红椒段翻炒均匀即可。
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