臭鲢子鱼的腌制与做法
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鱼的做法
臭鲢子鱼的腌制
1. 将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备腌制料：盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。
4. 将腌制料混合均匀，抹在鱼身上，放入密封袋中，放入冰箱腌制24小时。
5. 取出鱼身，晾干表面水分，放入烤箱中，以200度烤制20分钟即可。
臭鲢子鱼的做法
1. 将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备调料：盐、鸡精、料酒、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。
4. 将调料混合均匀，抹在鱼身上，放入蒸锅中，蒸制20分钟即可。
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