湖南腌制风干鱼的做法
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鱼的做法
湖南腌制风干鱼的做法：
1. 准备材料：鲤鱼、盐、花椒、干辣椒、生姜、蒜、料酒、白糖、酱油、香叶、桂皮、草果。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 将花椒、干辣椒、生姜、蒜切末备用。
4. 在鱼块上均匀地撒上盐，腌制20分钟。
5. 将腌制好的鱼块晾干，晾干后再撒上一层盐，晾干2-3天。
6. 将晾干的鱼块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、白糖、酱油、香叶、桂皮、草果，大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 将煮好的鱼块捞出，晾凉后装入密封袋中，放入冰箱冷藏即可。
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