西安大块牛肉面的做法
西安大块牛肉面的做法：
材料：
- 牛肉（腱子肉或牛腩）500克
- 面条（推荐用刀削面）500克
- 大葱2根
- 姜片5片
- 蒜头5瓣
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒1小把
- 豆瓣酱2勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 香菜适量
- 辣椒油适量
步骤：
- 将牛肉切成大块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
- 大葱切段，姜片切片，蒜头拍破备用。
- 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入葱姜蒜煸炒出香味，加入牛肉煸炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂入味。
- 将煮好的牛肉捞出，切成薄片备用。
- 将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 将煮牛肉的汤倒入碗中，加入牛肉片、香菜和辣椒油即可。
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