土豆素饺的做法：
1. 准备土豆、面粉、香菜、葱姜蒜等食材。
2. 将土豆煮熟后捣成泥，加入面粉搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团擀成薄片，用饺子模具将其切成圆形。
4. 在圆形饺子皮中央放入适量馅料，包成饺子的形状。
5. 热水锅中放入饺子，煮至饺子浮起即可。
6. 准备蘸料，将香菜、葱姜蒜等食材切碎，加入酱油、醋、花生酱等调料，搅拌均匀即可。
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