跳水兔的做法正宗川味

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跳水兔的做法正宗川味

跳水兔是四川传统的名菜之一，它的做法非常独特，需要选用新鲜的兔肉，加入多种四川特色调料，经过烹制后，肉质鲜嫩，味道鲜美。

具体做法如下：

  1. 将新鲜的兔肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
  2. 将腌制好的兔肉放入开水中焯水，捞出备用。
  3. 锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。
  4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、清水烧开。
  5. 将焯水后的兔肉放入锅中，煮至兔肉熟透。
  6. 最后加入青蒜段、香菜末翻炒均匀即可。

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