跳水兔的做法四川鲜嫩

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跳水兔的做法四川鲜嫩

跳水兔是一道四川传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是跳水兔的做法：

  1. 将兔肉切成块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
  2. 将腌制好的兔肉放入开水中焯水，捞出备用。
  3. 锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。
  4. 加入兔肉煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精、水淀粉烧开。
  5. 加入切好的土豆、胡萝卜、青椒、红椒、蘑菇等蔬菜，烧至熟透即可。

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