特色茄子的做法大全

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鱼香茄子

1. 将茄子切成段，用盐腌制一会儿，去除多余的水分。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入茄子煸炒，加入盐、糖、酱油、醋、料酒、水烧开，小火焖煮10分钟。
4. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。

红烧茄子

1. 将茄子切成段，用盐腌制一会儿，去除多余的水分。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒至表皮微焦。
3. 加入盐、糖、酱油、料酒、水烧开，小火焖煮10分钟。
4. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。

茄子煲

1. 将茄子切成段，用盐腌制一会儿，去除多余的水分。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入茄子煸炒，加入盐、糖、酱油、料酒、水烧开，小火焖煮10分钟。
4. 将茄子和肉末倒入砂锅中，加入适量的水，烧开后转小火煲煮1小时。
5. 加入蘑菇、木耳、胡萝卜等配菜，再煲煮30分钟。
6. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。

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