桃子慕斯蛋糕的做法
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鸡蛋
材料：
1. 蛋糕体：低筋面粉60克、玉米淀粉20克、细砂糖50克、鸡蛋3个、水30克、色拉油30克。
2. 桃子慕斯：桃子200克、吉利丁片10克、淡奶油200克、细砂糖30克。
3. 装饰：桃子适量。
步骤：
1. 蛋糕体：将鸡蛋分开，蛋白打至硬性发泡，加入细砂糖打匀；蛋黄加水打匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；将蛋黄糊倒入蛋白糊中，轻轻翻拌均匀，最后加入色拉油拌匀；将面糊倒入模具中，烤箱预热至170℃，烤盘中层，烤25分钟左右。
2. 桃子慕斯：桃子去皮去核，切成小块，放入搅拌机中打成泥状；吉利丁片加入适量冷水浸泡10分钟，隔水加热至融化；淡奶油加入细砂糖打至六成发，加入桃泥和吉利丁液拌匀；将慕斯倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏3小时以上。
3. 装饰：将桃子切成小块，放在蛋糕表面即可。
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